കറി വെക്കാനും മറ്റ് പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കുമെല്ലാം മത്തങ്ങാ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ആദ്യം അതിന്റെ തൊലിയും കുരുവും നീക്കം ചെയ്യാനാണ് നാമെല്ലാം ശ്രമിക്കുക. ഇങ്ങനെ വലിച്ചെറിയുന്ന മത്തങ്ങാക്കുരു പല തരം പോഷക ഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണെന്ന കാര്യം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കാനും, എന്തിനധികം ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും വരെ സഹായിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ മത്തങ്ങാക്കുരു ഇനി വലിച്ചെറിയല്ലേ... പോഷക ഗുണങ്ങൾ വലുപ്പത്തിൽ ചെറുതായിരിക്കാം, പക്ഷേ മത്തങ്ങാ കുരു പോഷകങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെയും ശക്തികേന്ദ്രങ്ങളാണ്. നട്ട്സ് പോലെ, ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ പ്രോട്ടീന്റെയും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെയും സമ്പുഷ്ടമായ ഉറവിടമാണ് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ബി 2, ഫോളേറ്റ്, ശരീരം വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറ്റുന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു നീണ്ട നിര തന്നെ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മത്തങ്ങാക്കുരു കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് എങ്ങനെ ഗുണകരമാകുന്നു എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. 1. പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. മത്തങ്ങ വിത്തുകളും ചണവിത്തും പോലുള്ളവ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പോലുള്ള പ്രമേഹ സങ്കീർണതകൾ തടയാൻ സഹായിക്കും. ഈ വിത്തുകളുടെ ഹൈപ്പോഗ്ലൈസമിക് ഗുണങ്ങൾ പ്രമേഹമുള്ളവരെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.